 7-ELEVEN鮮食在原料挑選上，不僅要求供應商提供不添加防腐劑的食材，連搭配的配菜及醬汁都堅持不含防腐劑。製作過程強調清潔衛生與食材的迴轉，加上配送全程18°C監控，即使不使用食品添加物，
也一樣能達到安全衛生及鮮度要求。
7-ELEVEN鮮食商品不使用防腐劑並且也顧慮到殘留農藥等問題。
7-ELEVEN米飯類包括便當、飯糰、壽司、麵包全系列，速食類包括燴飯、涼麵、湯麵、乾拌麵、
沙拉及傳統小吃以及關東煮湯汁、魚漿煉製品，包子類商品，熱狗及沾醬，茶葉蛋等都不含任何防腐劑。
關東煮湯汁不含味精。
而其他商品均合乎添加物使用基準。
- 食品添加物的小常識
食品添加物之最初起源係來自天然的食品成分，初期以化學合成方法製成一些與食物中之色、香、味以及營養等成分相同的物質，於食品製造或加工時添加使用。
後來隨著食品科技之進步，某些在天然食物中不存在的化學物質，對於食品之製造、加工、調配以及貯存等有用，且其安全性已被確認者也漸許可添加於食品中。
目前被准許使用之添加物包括天然物與化學合成品兩大類。
- 現行納入食品添加物管理之產品，依其本質可分為兩大類
詳細規定可參考”食品添加物使用範圍及用量標準”
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