蒸正夯！7-ELEVEN熱食自助區生力軍報到、蒸美味關東煮登場 熱食自助區七大天王、現蒸現煮現賣、一坪創造年30億商機
【台北訊】蒸煮熱潮風靡，不少高級餐飲業者皆主打原食材美味的「蒸」料理，而7-ELEVEN「蒸美味熱食自助區」不斷加入新結構，今(20)日正式宣告創業界先例推出「蒸美味關東煮」系列，除原有湯鍋式關東煮(原味及麻辣兩種)外，斥資上千萬元開發全新設備，更開發蒸的花生米血糕、蒸糯米腸、蒸黑輪…等小吃，及花生粉、辣味噌醬、日式黃芥末等沾醬配料，打破大眾對關東煮的刻板印象，後續也將開發更多新品，像是蒸蘿蔔糕、蒸燒賣、蒸芋粿巧及蒸肉圓…等小點，在熱食自助區上現蒸現煮，預估到年底「蒸美味關東煮」導入店數達500店，明年朝向2,000店邁進，帶動來客及業績成長。而7-ELEVEN一坪大「蒸美味熱食自助區」中的七大天王結構，更將成為鮮食結構中具差異化的新亮點。
根據7-ELEVEN觀察，亞洲國家喜愛蒸煮型食物，在日本及韓國(ex:古來思魚糕)多有蒸煮型關東煮，訴求能保留食材營養價值與原味，而關東煮多以高湯烹調，是7-ELEVEN鮮食重點結構之一，目前有8成門市皆有販售。除掌握日、韓等消費趨勢外，更要提昇「蒸美味熱食自助區」豐富性，研發多時推出「蒸美味關東煮」，進而豐富「蒸美味熱食自助區」，一坪大的島型區從茶葉蛋、大燒包、熱狗大亨、關東煮、蒸地瓜、茶碗蒸、蒸黃金玉米、香腸、墨西哥捲(雞肉/牛肉)到現烤麵包…等共七大結構、數十種品項，滿足不同族群的用餐需求。此次的「蒸美味關東煮」，除堅持使用優質的好食材外，並量身開發蒸煮型的關東煮，像是蒸米血糕、蒸糯米腸、黑輪、海鮮魚卵卷、新手工高麗菜捲…等多達11種品項，美味又安心。
全新的7-ELEVEN「蒸美味關東煮」，在設備上，研發出「恆溫循環式蒸氣專用設備」，有別於湯鍋以蔬菜、豆類關東煮為主，蒸鍋則主打肉類、魚漿類，以86℃恆溫循環式蒸氣來保持關東煮的鮮甜口感；食材上，標竿知名小吃風味，全新開發米血糕、糯米腸…等新品，並持續與日本知名大廠合作開發，呈現出更多美味的關東煮。此外，在研發過程，從7-ELEVEN的消費問卷調查指出，高達99%民眾都有吃過7-ELEVEN關東煮，且60%民眾一次購買45支，購買時間最高峰以中午11:00下午14:00、其次是晚餐18:0020:00時段，當成正餐或是配菜，又以魚漿類關東煮最受歡迎。此外調查發現，消費者最期待在便利商店吃到港式飲茶的燒賣(58%)、蘿蔔糕(51%)；點心則以蒸肉圓(42%)居冠，未來也將針對消費者喜愛的品項進行開發，持續推出「蒸」美味新品。
7-ELEVEN現有的蒸美味熱食自助區，涵蓋茶葉蛋、大燒包、熱狗大亨、關東煮、蒸地瓜、蒸茶碗蒸及蒸黃金玉米等七大結構，號稱「七大天王」，受到不同族群喜愛，像是蒸地瓜主攻女性上班族，多購買當作早餐及排毒餐，一年熱銷300萬條；默默熱銷20年的茶碗蒸則以醫院型、交通轉運站商圈最受歡迎，預估今年底更可賣出超過230萬個，約可疊成307座101大樓，顯見大眾對於蒸煮型商品接受度高。而「七大天王」一年賣量高達2.4億個，等於平均每人每年到7-ELEVEN蒸美味熱食自助區購買10次以上，帶動整體熱食自助區每年業績穩定成長，今年更上看30億元。