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永續焦點
惜食管理
根據聯合國糧食及農業組織（Food and Agriculture Organization，FAO）的統計，全球生產的食物中有3分之1遭到丟棄，每年約有13億噸。剩食不僅只是浪費食材，更是糧食生產中使用的資源的損失，包括土地、水、能源與勞動力等，也可能產生糧食安全問題；剩食在垃圾掩埋場分解過程中也會排放溫室氣體。因此，減少剩食的急迫性，不言而喻。
統一超商身處零售業，與人們的飲食緊密扣合。統一超商從整體供應鏈減少食物浪費，由「生產」、「訂貨配送」與「零售」三個階段著手，擔負起零售業在剩食議題上的責任與義務。更於2021年成立隸屬永續發展委員會下的惜食永續專案小組，定期向永續發展委員會報告專案執行進度，展現統一超商欲積極減緩剩食議題的決心。
生產
減少鮮食生產過程的食物浪費
統一超商藉由三大變革減少工廠生產過程食物浪費，一是訂單由預估生產轉為接單生產，更能精準掌握生產量；二是藉由各品項集中生產減少原料浪費；最後是生產前做二次的原料預估調整，避免天氣影響或訂單波動造成備料過多。生產後的格外品則透過將格外品轉為員工餐，或將成品、半成品轉售予廠內員工認購的方式來降低食物浪費。
訂貨配送
減少庫存過多導致食物浪費
統一超商營業端建置AI 訂貨預測系統，透過精準訂貨減少庫存和報廢商品；而行銷端則透過每月監測低銷售、高報廢品項，以控管架上的最適品項。另外，於2020年8月起，我們將4°C鮮速食門市訂貨時間，提前至送貨前的12小時，讓鮮食廠更能提早調節供需，進而將食材耗損降至最低。同時為了降低物流配送過程中的食物損失，2022年預計執行鮮食類別效期延長計畫，運用新技術延長鮮食類商品的效期，例如使用高溫後殺設備與特殊材質封膜，以減少食物報廢。
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零售
減少報廢形成食物浪費
統一超商導入「i珍食專案」，將原先用於警示過期商品的「智能標貼系統」升級，除了控管食物保存期限，更能掌控賞味期限（商品到期前8小時），並推出「賞味期限前8小時享65折優惠」（註），優惠品項涵蓋上百種商品，2021年11月更於OPEN POINT APP推出i珍食地圖功能，不僅可預先查詢庫存情況，也可事先訂閱商品到貨通知。未來也規劃導入委外清運門市，全數加入廚餘回收作業。
註：2021年5月由原本7折調降為65折，增加消費者購買誘因
統一超商將持續透過價值鏈的控管，以及持續關注工廠生產損耗、鮮食報廢率(每百萬元營收之食廢金額下降比率)、以及門市廚餘回收率(導入廚餘回收門店比例)等管理指標，逐步達成於2030年前，將剩食減半之目標，共同為減緩氣候變遷努力。
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