【台北訊】進入六月後，平均白天溫度超過30度，炎熱的夏天如何提振胃口也是一大重點，7-ELEVEN簡速餐廳發動第三波概念－「涼麵專賣店」，以將傳統小吃現代化做法，鎖定講究餐飲價值感及追求安心衛生的族群。7-ELEVEN今夏涼麵主打三國口味、從食材到設備全面升級，採唯一一貫化生產麵食的現代化鮮食製程。更選用高價值感的食材；例如：麵條採用成本更高、日本名店指定專用的澳洲白麥粉心麵粉(選用澳洲白麥中心30%50%研磨製粉)、日本信州蕎麥..等，成本較一般市售麵粉高出45%，而醬料中像傳統麻醬中的花生特別自產地接單現磨，或是從日本、韓國進口包括橫濱冷泉釀造醋、日式料亭指定燒津港產鰹魚、韓國江原道產辣椒製成醬汁，成本更高出1倍至2.5倍，加上全程7℃低溫保鮮，售價卻不到專門店的四分之一，也由於7-ELEVEN堅持用高級好食材，預估將帶動一波高級涼麵熱潮。 7-ELEVEN「涼麵專賣店」採用黃涼麵、蕎麥麵、白細麵3大麵體，搭配傳統麻醬、日系鰹魚、韓式辣醬…等15種醬汁，組合出10種不同口味，售價自42元至55元不等。其中包括台式風味的中華涼麵、真飽涼麵，韓式口味泡菜冷麵及日系風味的蕎麥麵、豆皮抹茶蕎麥麵、日本柚香涼麵、日式冷麵(7/23上市)。而為慶祝涼麵上市，自即日起到7月9日，涼麵全品項一律9折。

7-ELEVEN表示，涼麵不僅是台灣人的飲食文化，在日本、韓國等也都有類似概念商品，如：韓國冷麵、日本蕎麥麵…等，都是當地的庶民美食。7-ELEVEN觀察近年來涼麵從傳統市場概念商品走向高級化，不僅許多飯店在夏天會推出涼麵外，更有不少高級日本料亭、韓式餐廳等專門店也應景推出該國涼麵料理，價位從170元到350元不等，用餐時間卻常常大排長龍，可見一般傳統市場涼麵已經無法符合消費需求。此外，各專門店販售的涼麵口味僅12種，選擇性少，再加上其營業時間限制，因此對於喜歡吃涼麵的民眾相當不便，同時到了夏天安全衛生又是一大問題，以傳統市場為例，其食材來源、製程到販售場所的溫度管控等，因此看準這波餐飲熱潮，7-ELEVEN涼麵採用最高規格製作，特別針對從麵體、配菜、醬汁等全面升級，期望提供消費者高價值感、口味多元、安心美味、24小時便利選購的涼麵飲食提案。

7-ELEVEN的三大麵體中，黃涼麵今年升級使用澳洲白麥粉心麵粉，麵粉色澤精白，醬汁吸附力更強，蕎麥麵則採日本進口信州蕎麥，加上靜岡抹茶粉等頂級素材，口味清爽且帶有淡淡抹茶香。醬汁部分7-ELEVEN也有多道堅持，其中傳統芝麻醬中的花生接單現磨，並以黃金比例混合三種不同香氣的白芝麻，口感濃郁有層次，而日系醬汁則與日本廣島第一品牌醬汁大廠合作獨家開發，引進在日本高級飯店、懷石料理專門店等專用的靜岡燒津地區鰹魚、使用橫濱冷泉水釀造醋、韓國江原道產辣椒…等製作出8大醬汁，搭配專屬麵體品嚐，風味清爽消暑，讓消費者不用出國、不用排隊，用四分之一不到的價格就近就能吃到道地日式風味。

此外，7-ELEVEN特別強調涼麵最重要的「溫度」攸關口感及鮮度，因此近兩年耗資超過1800萬投資煮麵設備，運用現代化科技針對不同麵條全自動烹煮、降溫，並以強大冰水系統，將剛煮好的麵條以7℃冰水冰鎮，確保品質並保留最佳口感。同時7-ELEVEN更堅持要吃得安心，不僅從食材處理、生產製作、配送全流程均由7℃低溫冷鏈系統把關，還包括源頭物料控管、長期委託SGS、暐凱等第三公正檢驗單位檢驗，提供符合國家級檢驗標準的高品質鮮食。

不僅如此，7-ELEVEN涼麵專賣店預計7月23日起將推出第二波異國風涼麵「日式冷麵」，冰鎮麵條口感滑溜，為展現日式暢銷冷麵的原汁原味，其中關鍵的醬汁更特別從日本進口，使用日本廣島山脈中的賀茂湧泉水為基底、經68小時熟成的釀造醋，帶來最冰、涼的7-ELEVEN專賣店飲食提案，持續滿足節節高升氣溫下的飲食需求，因此7-ELEVEN也期望藉由各種國外經典與道地涼麵吃法，持續創新民眾涼麵飲食體驗，滿足不同客層需求，成為在地選擇最豐富的「涼麵專賣店」。