【台北訊】餐飲產業競爭激烈，整體市場規模上看三千億，而早餐更是外食比例最高的一餐(每月22次)。7-ELEVEN持續強化早餐結構，掌握秋冬換季時機，自29日起針對飯糰(18℃)及調理麵包(4℃)分成三波陸續推出新品；首波推出沙朗牛極上飯糰、鮭魚卵極上飯糰、雙醬鮪魚飯糰、蜜汁烤雞三明治，售價從28元到42元不等，其中7-ELEVEN提出升級四大方向：嚴選高價值食材、獨家濃郁醬料、強化加熱型商品、多元堡體變化，搭配出今年入秋最對味的溫感系早餐新選擇，強調濃郁醬汁搭配高級食材、熱熱吃更好吃的新早餐提案，首波推出後預計帶動相關類別成長2成。而後續11月到12月將會再推出香腸蔥蛋飯糰、豬排荷包蛋飯糰、肉醬燻腸軟法、雙層牛肉堡等4款新品，豐富多樣化的早餐結構提供消費者多元選擇。

7-ELEVEN表示，根據內部調查資料顯示，外食族多以單身上班族、小家庭、學生居多，有超過4成的民眾每天早餐都是外食，其中更有8成上班族每天有兩餐外食，支出相當於每月薪資的1/3，佔比相當高，早餐支出近51元左右，在購買通路前三大選擇分別為西式、中式早餐店外，再來就是便利商店了，而其中有6成5的民眾會選擇外帶。因此7-ELEVEN為呼應小家庭及單身族增加趨勢，針對早餐市場所開發的鮮食商品已朝向便利性及個人化規格，其中又以御飯糰及光合三明治系列最具代表性，以去年為例，御飯糰已售出超過1億個，也就是平均每人每年吃過6個御飯糰，可見其普遍性，而其中有超過5成民眾是在早餐時段(7點至10點)前來購買，更有5成都是搭配「39/49元組合餐」，此外也發現在午餐時段有許多女性上班族習慣將御飯糰當作午餐輕食選擇，甚至是點心時間的選擇。

7-ELEVEN自推出首支18℃御飯糰至今不斷推陳出新，近年來更陸續推出極上系列、中式糯米飯糰、壽司手捲、握便當、洋食館飯糰等結構，在春夏季以清爽的御飯糰、壽司手捲類為熱門商品，而加熱型的中式糯米與洋食館飯糰則於秋冬季快速成長。近年來大眾更期待高CP值商品，如明太子鮭魚、飛魚卵鮭魚雙餡…等，推出後馬上成為暢銷熱門口味。而今年秋冬換季，7-ELEVEN特別在鮮食的商品開發融入溫熱感、濃郁風味、高級食材等元素，在高級食材像是銀鮭、沙朗牛肉、鮭魚卵、飛魚卵、明太子..等，醬料則有日本進口的山賊燒醬及照燒醬、四川風味辣豆瓣醬…等，搭配組合下變化出多種口味的御飯糰，預計今年銷售量將再創高峰。

7-ELEVEN御飯糰具差異化的特色之一便是「海苔」，共有4種海苔－原味及3款獨家調味海苔(鹽海苔、醬油海苔、哇沙米海苔)，強調口感鮮脆、入口即化，再透過獨家的調味方式製成3款不同風味的海苔。「鹽海苔」嚴選來自韓國天然純淨海域的高級海苔，以清香麻油加上澳洲南極海鹽調味，再利用燒烤方式讓海苔口感更清脆，適合搭配豬肉等內餡食材。「醬油海苔」則以純釀醬油與澳洲南極海鹽烘烤製成，與雞肉、肉鬆、雙醬鮪魚等食材搭配最對味。「哇沙米海苔」以日本當地所產收的山葵並萃取出精華液，加上薄鹽與醬油調出微嗆風味，結合鮭魚、明太子等海味食材別有一番風味。

除了御飯糰外，7-ELEVEN光合三明治與漢堡大亨系列，則是吸引喜歡西式早餐的消費客層，由於不斷的強化食材的豐富性、增加蔬菜用量及搭配「39/49元組合餐」後，帶動銷售量不斷成長，業績較去年同期成長4成。而為了持續掌握秋冬商機，以溫熱體感、濃郁風味為研發概念，並且在麵包體上做變化，所以除了傳統三明治外，更推出長方形的三明治、圓形的芝麻堡體、長型的軟法堡體等，並利用醬汁來作風味的變化，自10月27日將先推出蜜汁烤雞三明治、11月12日肉醬燻腸軟法新上市，7-ELEVEN預計持續深耕定番商品、開發全新商品，預計再帶動光合三明治與漢堡大亨類別業績持續成長。