7-ELEVEN關東煮『把蔬菜包起來』，全新結構上市 優先選用在地蔬菜融入優質魚漿，創造差異化的安心美味
【台北訊】大眾對於蔬食飲食需求越來越高，根據去年統計，7-ELEVEN綠金業績成長2成，而關東煮使用蔬菜總量達7500噸，直到今年蔬食類關東煮仍呈現成長，為掌握健康與簡單料理趨勢，7-ELEVEN關東煮將推出鎖定低於百卡的蔬菜及蔬食關東煮開發，首波推出娃娃菜及融合蔬菜的杏鮑菇魚板、菠菜玉子燒、芋頭燒等4款，讓蔬菜及蔬食關東煮佔比達到40%(共12款)。此波新品優先採用在地或契作的蔬菜，像是杏鮑菇、菠菜、芋頭…等，再以黃金比例混合優質魚漿，以多蒸煮、少油炸作法，呈現食材本身的風味。7-ELEVEN預計今年在關東煮持續強化蔬菜商品下，預估到年底佔比將超過60%，滿足大眾蔬食飲食需求。
7-ELEVEN表示，關東煮推出至今已達20年，首創業界推出原味與麻辣兩種湯頭選擇，商品結構也從魚漿製品擴大至肉、蔬菜、蛋豆類製品，並加入麵、冬粉等主食增加飽足感，不僅讓銷售時段從點心移到正餐，更成為一年四季皆有販售的重點結構。而近兩年來隨著大眾健康意識抬頭，7-ELEVEN鮮食持續推出蔬食商品或提高蔬菜份量，像是沙拉、水果或三明治等，因此每月銷售不斷成長，而像關東煮在今年1月推出的筊白筍、鮮香菇、甜玉米等，便成功帶動關東煮業績成長2成以上，顯示受歡迎程度。而今年7-ELEVEN以『關東煮把蔬菜包起來』概念，強化低於百卡、蔬食關東煮的開發，讓民眾可以就近在7-ELEVEN吃到健康美味的關東煮。
7-ELEVEN關東煮開發鎖定在「蔬菜類」與「蔬食類」關東煮兩大方向，其中在蔬菜類，嚴選最佳口感與鮮甜度的農產品，像是屏東甜玉米、埔里筊白筍、鮮香菇、及5月11日將推出的娃娃菜，皆可完整呈現出原食材的風味。而蔬食類關東煮，則嚴選當令優質鮮蔬，例如：台灣當季產九層塔、台中新社杏鮑菇，再以黃金比例融入高品質金線鰱魚漿而製成的「杏鮑菇魚板」，還有嚴選石安牧場蛋與菠菜混合後，再以蒸煮法製成口感滑順、綿密的「菠菜玉子燒」，相信都能受到民眾喜愛。
此外，7-ELEVEN也觀察到許多消費者會外帶關東煮冷凍包回家料理，其中以白玉蘿蔔、中華油豆腐、滷豬血等最愛歡迎，因此帶動相關類別業績倍數成長，主要以單身族、類單身、家庭婦女為主，選購時會搭配葉菜、雞蛋、豆腐等生鮮商品，滿足在家簡單料理需求，而7-ELEVEN預估在此波蔬菜及蔬食類關東煮推出後，將會吸引一波買氣，預估再帶動關東煮冷凍包業績再成長50%。
為了讓關東煮風味更佳，7-ELEVEN換季也推出全新原味柴魚湯頭，強調食材履歷的把關，選用東海岸捕撈、擁有捕撈證明的新鮮鰹魚，一捕撈即快速冰鎮保持鮮度送入後處理廠，經過分級篩選、清洗分切後，以-18℃急速冷凍，魚片經過蒸煮、高溫乾燥、使用龍眼木、荔枝木低溫煙燻、再磨除煙燻焦黑外皮、刨片等耗時工程製作成柴魚，只保留每一條魚最精華部位，再融合昆布、醬油等食材熬煮，呈現鮮甜清爽的簡單美味。