【台北訊】大眾愛吃火鍋，景氣寒冬下火鍋商機依舊強強滾，7-ELEVEN「開運年菜」今(14)日一登場即鎖定冬季鍋物，包括帝王蟹豚骨鍋、酸菜白肉鍋、薑母鴨、羊肉爐、膠原蛋白鍋，還有大眾最愛的麻辣鍋等，各式人氣火鍋與冬令食補一應俱全，讓民眾不用訂位排隊，在家就能享用滿堂紅、何善之、台南阿霞飯店、宜蘭渡小月以及最大薑母鴨品牌帝王食補…等共11款人氣名店鍋物，價位上則從399元至899元不等，適合4人6人分享，也就是每人花費只要100至200元即可，讓7-ELEVEN成為火鍋食補專門店，不但吸引更多鍋物愛好者，更將年菜買氣提前炒熱，帶動宅在家吃火鍋的風潮。

不僅如此，7-ELEVEN掌握個人化、小家庭的健康飲食消費趨勢，今年推出88道年菜中，除了團圓菜必備的鍋物湯品、功夫菜、佛跳牆、八寶飯、甜點等，今年透過「小家庭套餐、迷你佛跳牆、名店配菜區、素菜升級」等4大創新年菜開發，期望滿足不同需求。首先，7-ELEVEN與故宮晶華合作為小家庭開發五星級4人份精緻小套餐，包括開運五福大拼盤、御製梅香醬燒骨、極品酒釀乾燒魚、蟹肉冬茸羹，平均每人預算約500元。此外，更首度將佛跳牆個人化(約450g)，適合12人食用，規格雖迷你，但食材則包含特選干貝、鮑魚、栗子、排骨酥、滷豬腳、魚皮、香菇、鳥蛋、芋頭等，完整呈現道地佛跳牆風味，且有沒附甕(售價199元)或是附甕(售價269元)款式，所附的甕造型小巧可愛，吃完後可再利用。此外，7-ELEVEN開運年菜今年與台南阿霞飯店、蘇杭餐廳、宜蘭渡小月、上海小館、鼎泰豐…等八大名店聯手合作，在價位上與去年相同，從199元起跳，單點菜色則從300至600元不等，而不景氣下更邀來平民料理阿基師、吳秉承主廚共同合作開發菜單，各式年菜一應俱全，超值豐富又便利。

最特別的是，7-ELEVEN首度規劃「配菜區」，則是引進南門市場排隊名菜億長御坊，包括牛腱牛筋牛肚三拼、水晶肘子、雪菜、百頁、糖醋藕片，均為大台北地區許多人購買熟食的第一選擇，並與鼎泰豐合作推出元盅雞湯、菜肉蒸餃、蝦仁燒賣、八寶飯、赤豆鬆糕等美食，加上筷子餐廳、鬍鬚張等人氣熟食，可以搭配正餐或是宵夜點心，根據7-ELEVEN以往銷售經驗，約有四成民眾平常就會訂購食用，預計將可帶動平時食用商機。而針對素食人口，7-ELEVEN除天恩素菜之外，更首度與滴水坊合作開發一系列素食宴席與功夫菜，大量採用當令與天然蔬食，並以繁複手工製成，精緻素菜口感清爽健康，同步也提供生活忙碌、經常外食者的健康團圓餐新選擇。

7-ELEVEN從12年前即領先同業推出預購平台，投入人力物力架構完整的後勤支援，從原物料、供貨、物流、系統及7-ELEVEN綿密門市網絡全流程整合，才能打造便利的預購取貨模式，而7-ELEVEN歷年來不斷突破限制，率先推出預購後3日取貨以及A店訂B店取的獨家服務，無論到貨的速度、取貨便利性都成為業界標竿，針對不同商品類型從製程、包裝、配送等各方面均須經過不斷測試才能將傳遞到消費者手上，例如今年全新開發的滴水坊吉祥圓滿素套餐中的「富貴冬瓜封白玉」即必須從南到北經過數十次的長途配送測試，從低溫溫層、真空包裝，確保外型完整與風味，而吳秉承膠原蛋白黃金排骨鍋則將銀耳泥等不同食材分裝不同料包，讓消費者在不同覆熱階段加入使用，而烤雞的部分也採用可加熱的特殊鋁箔袋，種種做法不斷累積know-how，不但持續擴大便利年菜市場，更帶動國內年菜產業升級，帶給老店新通路，而接下來也將持續延伸至平日商機經營，擴大預購平台成為最大的虛擬餐廳，以物超所值、豐富菜色，滿足不景氣下的餐飲消費需求！