【台北訊】為搶攻年菜、平時聚餐、冬令進補商機，7-ELEVEN「開運年菜」預購自10月30日起正式起跑，根據食用需求共分為「名廚上菜」、「名店功夫菜」、「佛跳牆專門店」、「冬令進補」等四大結構。今年由十大名廚與國宴主廚技術指導打頭陣，集結民眾最愛的排隊名店、老店、巷弄美食菜色，新開發出川菜、粵、浙、客菜各種道地菜系共超過100道，例如：話題十足的川菜俏江南、粵菜第一的安記餐廳、阿美飯店及新東南餐廳…等都是首次與7-ELEVEN獨家合作開發年菜。價位上從199元起到3000元左右不等，600元以下菜色更佔8成、經濟實惠。此外，因應小家庭及少子化趨勢，除了去年熱賣近3萬組的個人化佛跳牆品項增加1倍、達11種品項外，鍋物及素菜也推出單人份及小份量、多入數的新包裝規格，讓民眾平日即可分多次享用，不用擔心一次要全部吃完，擴大食用時機、滿足不同客層需求。

7-ELEVEN表示，根據調查資料顯示，超過67%的民眾選擇在7-ELEVEN訂年菜，三大主要原因分別為地點便利、名店名廚合作及菜色選擇多，此外有近40%民眾購買名店名廚合作菜色，而且有50%以上都是在過年前訂購的，滿足平日冬令進補及聚餐需求，甚至有許多女性消費者會多訂購年菜給婆婆及媽媽，高價的年菜也成為送禮新選擇，而單身族、小家庭及吃素客層也成為年菜預購另一成長動能，因此7-ELEVEN今年除了以十大名廚打頭陣，同時強化冬令進補的品項，滿足民眾可先訂購試菜及平時食用需求外，更延續個人化佛跳牆，將受歡迎的雞湯將以往的一袋分成四入包裝，不用擔心一次吃不完，另外還有個人素菜套餐，滿足吃素人口需求。

此外，調查中也顯示購買年菜的消費者有53%以上一定會購買佛跳牆，因為做工複雜因此受到職業婦女青睞，光是去年就有6萬人次來7-ELEVEN訂購佛跳牆，彷彿成為佛跳牆專賣店，因此今年特別將佛跳牆增加到11種選擇，而除傳統的佛跳牆外，今年更集合不同菜系的佛跳牆，例如：粵系的安記老港式圍爐盆菜、川系的俏江南傳統罈子肉，在素菜部份也有天恩罈香佛跳牆等選擇，再加上知名餐廳鼎泰豐的個人化的佛跳牆、老協珍龍蝦佛跳牆、電影總舖師的料理顧問-阿發師指導的極品膳佛跳牆…等，讓佛跳牆品項更趨多元，預估今年將吸引十萬人次前來訂購。

口碑保證的名店年菜是民眾選擇在7-ELEVEN預購的主因之一，7-ELEVEN「開運年菜」預購特別強化菜系結構，除了原有的經典菜，今年新增了粵、川、浙江上海、客家等4種新菜系名店，並引進具代表性的精緻大菜結構，像是安記圍爐盆菜、俏江南傳統罈子肉、紅豆食府黃金杭州老鴨煲、台南阿美飯店傳家魷魚螺肉蒜、御品一刀肉等功夫菜…等，不但美味，在擺盤造型上更是大方好看，像是御品一刀肉就是由經驗老道總舖師手工雕出，一刀不斷裁切成型，讓東坡肉呈現步步高昇的高塔狀，透過7-ELEVEN特殊包裝開發，將老店功夫菜完整的擺盤直送到民眾餐桌，同時滿足家用、送禮兩種食用需求。

本周東北季風降臨、氣溫迅速溜滑梯降至20度之下，7-ELEVEN也率先準備一系列冬令鍋物，滿足民眾冬令進補與暖胃需求，期望提早掀起年菜第一波買氣，包括十全養生燉排骨、左營眷村劉家酸菜白肉鍋、帝王蟹極致豚骨鍋、阿秋師八珍黑蒜補膳雞湯組、俏江南毛血旺辣湯底…等，各式人氣火鍋與冬令食補一應俱全，10月30日起至12月10日止推出早鳥預購優惠，任選第二件85折，民眾可利用優惠提早採買年菜及冬令進補鍋物，或者提前先訂購試菜品評、當作平日菜餚食用，12月11日起至1月22日止推出第二波任選3入95折優惠。

※「7-ELEVEN開運年菜」系列介紹： 1.「7-ELEVEN開運年菜」：分為「名廚上菜」、「名店功夫菜」、「佛跳牆專門店」、「冬令進補」等四大結構。 2.預購時間：102年10月30日至103年1月22日止 3.優惠活動： �10月30日起至12月10日止推出早鳥優惠，任選第二件85折。 �12月11日起至1月22日止單點年菜全系列商品任選3入95折。 4.取貨期間： �瑋磏I年菜：預購3日後，到原訂購門市取貨，他店取貨則為訂購後7日。 �獀M餐年菜：訂購日期為102年10月30日至103年1月22日止 5.特色商品推薦：

●佛跳牆專門店 鼎泰豐佛跳牆 450元 嚴選上等鮑魚、海參等海味，加上芋頭、排骨、香菇、竹笙、豬肚、栗子等山珍，以獨家健康的養生蔬菜鍋高湯慢煨，蔬菜甘甜集結豐富食材精華、口感層次多，香氣四溢。

阿秋師鮑參干貝佛跳牆 269元 特選干貝、鮑魚、栗子、排骨酥、滷豬腳、魚皮、香菇、鳥蛋、芋頭上等食材，經泡、炸、蒸、滷多道工序調理，再與特調高湯入甕燜燉數小時，食材豐富入味、湯汁濃醇、香氣四溢。貼心小盅包裝，是小家庭年節首選。

阿基師珍品佛跳牆 1,450元 特選北海道干貝、智利鮑、上選烏參、阿根廷魷魚、豬肚、栗子、排骨、雞腿肉、魚皮、香菇、鳥蛋、芋頭、桂竹筍等上等食材，以泡、炸、蒸、滷、燙等繁複工序調理，與高湯入甕燜燉數小時，湯頭與所有食材精華完美融合，甘醇回味。

老協珍松露佛跳牆 4,999元 迪化街八十年老店年度巨獻，嚴選南非活鮑、頂級烏參、北海道干貝等十餘種食材，搭配義大利頂級黑松露，以中式高級海味融合西方頂級松露呈現中西交融體驗。

老協珍龍蝦佛跳牆 1,999元 7-ELEVEN獨家限定版！嚴選中南美洲天然海域整尾龍蝦，先醃後炸保持新鮮口感，搭配頂級烏參、北海道干貝、豬腳及排骨、大甲芋頭…等十餘種食材，高湯清澈鮮甜不膩口。

安記老港式圍爐盆菜(名廚蕭廣安技術指導，人稱「粵菜大老」) 3,999元 上選頂級鮑魚、干貝、雪螺、豬腳、燒肉、燒雞、鵝掌、草蝦共十三項食材，以燙滷蒸炸等細膩工法調製，與主廚特調港式醬汁細火煨煮2小時入味，是廣式如同佛跳牆的精緻大菜。

俏江南傳統罈子肉 580元 此菜起源於四川農村鄉間。因農務繁忙，糧多豬多，豬多肉多。栽插收割季節，農忙人少，既想吃肉“打牙祭”，又怕燉肉誤農活，於是在忙碌中，以罈代鍋，匆匆將大塊豬肉投入罈內，調味後密封罈口，用“子母火”（柴灰火）煨煮，待收工回家時，啟開罈口，香味四溢，後這食法也流傳入餐館。其特色豬肉軟嫩而不失其形，口感肥而不膩，色澤紅潤而亮，獨特香味，並佐以肉丸、魷魚、雞腿翅等，用料豐富，口味鮮美。

●冬令進補及鍋物 阿發師十全人參補膳雞湯組(阿發師為電影總舖師的飲食指導) 499元 嚴選養殖90天以上的紅羽土公雞，先將土雞肉經過10小時慢火細熬出原味高湯，再另加土雞與珍貴的十全藥材，慢火細燉2小時，綜合了兩隻雞的雞湯精華。人參烏骨雞湯搭配補氣首選人參一起細火燉煮，肉質細嫩香甜，香氣四溢。

阿發師八珍黑蒜補膳雞湯組(阿發師為電影總舖師的飲食指導) 499元 八珍雞湯能促進血液循環，養顏美容，是適合女性的養身湯品。黑蒜烏骨雞湯採用雲林珍貴黑蒜頭，細火熬煮3小時以上，湯頭甘醇，肉質鮮嫩，是冬令進補首選。

滴水坊羅漢齋 499元 素齋菜中的極品，以數種鮮蔬、豆類慢燉為湯底，再融合台產芋頭、時令大白菜、金針菇、特製百頁豆腐、豆皮等等天然素材，湯頭用黃帝豆以慢火熬煮至湯底成濃稠狀，整道料理充滿淡雅的蔬菜香卻又豐富感十足。

十全養生燉排骨 399元 採用台糖出品無藥物殘留的豬肉，加上十多種中藥材熬煮四小時而成，湯頭甘醇無濃烈中藥味，喝上一碗暖心又暖胃，是冬令進補最佳的一道料理。

椰乳燉雪蛤 299元 將珍貴雪蛤、上等花旗蔘、南洋特製椰乳、上等奶水、紅棗、苟杞、冰糖熬煮而成，濃濃奶香味，入口滑溜不甜膩。

●年菜推薦 俏江南過橋排骨 980元 光看造型就知道是一道非常費時又費工序的經典菜品，也是俏江南特色招牌菜中饕客們必點的冠軍菜。嚴選弧狀豚肋排骨精心製成拱橋狀，經特製滷水慢燉6小時，滷味芳香、肉質軟嫩，排骨鮮香微辣、絲絲入味，香味四溢。其形猶如一座精緻的拱橋，以繽紛配菜裝飾，寓意人生如橋，經歷起伏後能平坦如履，喜樂平安。

俏江南紅糖鍋魁 225元 四川經典的名品點心，北方有道麵食叫做”白麵饃饃”，經師傅研發並結合四川人的飲食特色，其內餡用的是熬煮後的紅糖，甜而不膩，麵皮兒酥香軟嫩，建議蒸熱後再油煎兩邊，別有一番特殊風味。

御品一刀肉 599元 嚴選CAS認證的豬五花，經過蒸炊、冰鎮、滷製三道工序，再將肉以巧奪天工手法，一刀不斷裁切成型。最後再塞入梅乾菜，以特調滷汁細火慢燉四小時，呈現出肥而不膩的口感。

吳秉承開運五福拼盤 599元 型男主廚私房秘方，手作福袋內夾龍蝦沙拉並填入紫心地瓜、酸辣爽口的泰式檸檬海蜇皮、紅露酒釀香豬腳、清香略帶辣勁的川貝拌鮮耳、風味醇厚的咖哩醬冷花枝；集結海陸食材，精緻手工菜輕鬆上桌。

郭主義川味霸王排骨鍋 750元 三立名廚古錐師-郭主義師傅經典川味料理，以數十種香辛料熬煮72小時而成的老油，秘製拌炒豬腩排骨，搭配白精靈菇、秀珍菇、黃豆芽等新鮮食材燉煮，湯頭濃郁不燥，麻而不辣，是寒冬圍爐最佳首選。

上海小館火烔燉雞湯 899元 以25斤豬大骨大火熬煮72小時，濃郁湯汁加上有嚼勁的整隻小土雞、金華火腿精燉而成，煲出令人垂涎欲滴的湯頭美味。

台南阿美飯店傳家魷魚螺肉蒜 799元 湯頭因添加螺肉的湯汁，特別甘甜鹹香，魷魚咬勁十足，慢慢咀嚼可以嘗到鮮甜味，而螺肉彈牙美味，搭配清香的蒜苗等配料，濃郁香氣在口中久久不散，是過年團圓必備桌邊佳餚。

宜蘭渡小月經典西魯肉 480元 西魯肉為宜蘭傳統菜餚，嚴選宜蘭在地脆筍，經清洗去酸以高湯熬煮，肉絲先炸後煮，最後加入黃金比例特製蛋酥，使湯汁呈現金黃色澤，兩者合一成就經典地方特色佳餚。

●素食個人化套餐 陳嘉謨富貴吉祥個人素套餐 888元 「極品什錦鍋」手工獅子頭入料，湯鮮味美料實在；「珍饌麻油糯米飯」麻油傳香配料豐富；「御膳佛跳牆」全素經典名菜之作；「薑燒豆腐煲」獨家薑汁紅燒拌炒百頁豆腐，名廚工夫菜佳餚；「如意臻菇膳糊」將百葉、素火腿、香菇、金針菇等食材拌和高湯特調醬汁，風味獨具；「銀耳桂圓蓮子湯」養生甜湯口感濃稠滑順。